Jonge Wijnen Proeverij 2016 weer interessant

Home » Jonge Wijnen Proeverij 2016 weer interessant
 

Op zaterdag 10 december vond weer onze jaarlijkse Jonge Wijnen Proeverij plaats. Onder leiding van Siem Zwaard werden 30 ingeleverde wijnen (oogstjaar 2016) door de inzenders geproefd. Doel ervan was te bezien of er fouten aanwezig waren, die in dit stadium nog te repareren zijn. Dat leverde interessante resultaten op. 
Elk jaar springt een bepaalde fout er duidelijk uit. Dit keer was het vooral de wilde gist Brettanomyces, die onvoldoende afgestopt werd door sulfiet. Deze "spoilage yeast" doet dan letterlijk zijn stinkende best om iets moois in de kiem te smoren. 
Een aantal jonge wijnen was niet meer te redden. Gelukkig proefden we daarnaast wijnen, die met enige correcties nog op de rails te krijgen waren. En uitblinkers waren er ook: Nu al uitstekend en de grootste uitdaging zal zijn om de kwaliteit veilig te stellen.