Lalvin CY 3079 YSEO

Soort	Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Wijn	wit (en optioneel rosé)
Algemene beschrijving	Heel erg mooi voor Chardonnay, Pinot Blanc en in het algemeen witte Bourgognesoorten. Mooi voor barriquegisting en uitbouw sur lie. Valt op door vorming van typerende Bourgognearoma’s. Hoge alcoholtolerantie; romige wijn met aromatische fruittonen. Vergist niet te snel maar gaat heel ver door. Bevordert MLF.
Killer	nee
Temperatuurbereik	15 – 25⁰ C; max. 28⁰C
Voedingsbehoefte	Gemiddelde tot hoge voedingsbehoefte. Na 3 dagen gistvoeding toevoegen.
Alcoholtolerantie	tot 15 %
Eigenschappen	lage tot gemiddelde vergistingssnelheid, ook bij lage temperaturen een constante vergistingssnelheid, geringe schuimvorming, geschikt in combinatie met MLF,
Ongewenste nevenproducten	lage productie van H₂S (tussen 60 en 170 ppm ) gemiddelde productie van SO₂ gemiddelde productie van vluchtige zuren
Overige nevenproducten	zeer hoge glycerine productie
Dosering	20-40g/hL
Bewaren	Koel en droog bewaren. Maximaal 1 jaar.

Revisiedatum: 26-08-2012

Ervaringen