Lalvin D254 - Wijnbouwers der Lage Landen

Lalvin D 254

Soort	Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Wijn	rood (en in mindere mate wit). Niet aanbevolen voor rosé.
Algemene beschrijving	Zeer geschikt voor Pinot Noir, Regent, Lemberger, Blauer Portugieser en vergelijkbare druiven. Versterkt het soortspecifieke karakter van een druif. Zorgt voor een vol mondgevoel en een intense fruitconcentratie.
Killer	ja
Temperatuurbereik	15 – 30^oC. Optimale vergistingtemperatuur is 24 -28 ^oC.
Voedingsbehoefte	gemiddeld
Alcoholtolerantie	tot 16 %.
Eigenschappen	Extraheert meer en stabiliseert de kleur. Levert een zachte, aromatische, fruitige en ronde wijn op. Ook geschikt voor barrique-vergisting. Start gisting: snel, na aanmaak giststarter. gemiddelde vergistingssnelheid, geringe schuimvorming, zeer geschikt in combinatie met MLF.
Ongewenste nevenproducten	Lage aanmaak van SO₂ (< 60ppm ), H₂S, acetaldehyde, pyruvaten, alfaketoglutarylzuur, vluchtige zuren, esters
Overige nevenproducten	gemiddelde glycerine productie door de productie van meer polysacchariden levert deze gist een harmonische, aromatische wijn op met veel mondgevoel.
Dosering	25 – 40g / 100L
Bewaren	Koel en droog bewaren. Maximaal 1 jaar.

Revisiedatum: 26-08-2012

Gist die mooie volle wijnen oplevert. Hiervoor is het wel een voorwaarde dat de druiven echt rijp en gezond zijn.