Uvaferm BDX

Topgist uit de Bordeauxregio. Te gebruiken voor erg donker fruit, ideaal voor de vergisting van Dornfelder en Pinot noir.

Een mooie gist voor rode wijn van kruidige en extractrijke druiven (Cabernet, Merlot). Volgens onze Belgische vrienden ook geschikt voor Regent, maar in ons gistexperiment (2009) bleek de combinatie van Regent en Uvaferm BDX niet geslaagd te zijn. 

• Voor rode wijn met zwaardere taninestructuur.
• gemiddelde opstarttijd van de vergisting.
• gemiddelde vergistingssnelheid zodat een langere maceratietijd mogelijk is.
• bevordert MLF,
• Zeer weinig schuimvorming tijdens de gisting.
• Hoge extractie van polyfenolen, geeft sterk het soortkarakter weer.
• Zeer geschikt voor wijn die op eik wordt gelagerd en wijn die langere tijd gelagerd wordt.

• Gemiddelde vorming van zwavelverbindingen (tussen 20 en 30 mg/L) 
• Geringe vorming van vluchtige zuren (gelijk aan 0,20 g/L H₂SO₄).