DSM Fermicru VR5 - Wijnbouwers der Lage Landen

DSM Fermicru VR5 “killer”

Soort	Saccharomyces cerevisiae (no. VR5, uit de Bourgogne, Frankrijk)
Wijn	rood (Bourgognetype)
Algemene beschrijving	Ideaal voor bewaarwijnen; versterkt structuur, body, kleur, tannines en aromatische finesse. Vormt fruitige (cassis, pruim, kers) en kruidige aroma’s. Heel geschikt voor Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel.
Killer	neutraal tot killer
Temperatuurbereik	18-30^o C;
Voedingsbehoefte	Normale voedingsbehoefte. Gistvoeding pas geven na 3 dagen gisting.
Alcoholtolerantie	tot 16%
Eigenschappen	geringe schuimvorming. snelle opstart van de vergisting de conversiefactor is 16,5g suiker per 1% alcohol.
Ongewenste nevenproducten	weinig ongewenste nevenproducten als vluchtig zuur, acetaldehyde, H₂S, SO₂. Geringe vorming van H2S. Geringe vorming van SO2 (< 10 mg/L). Geringe vorming van acetaldehyde (< 20 mg/L). Geringe vorming van vluchtige zuren (< 0,15 g/L).
Overige nevenproducten	Glycerinevorming 7-8gr/l;
Dosering	20g / 100 L
Bewaren	Koel en droog bewaren. Maximaal 1 jaar.

Revisiedatum: 27-08-2012