Lalvin 2323

Deze gist produceert een volumineus Rhône-type wijn, vaak met aroma’s die aan vijgen en dadels doen denken en is bijzonder geschikt voor Cabernet-soorten, Pinot Noir, Léon Millot en vergelijkbare druiven.
Combinaties van deze gist met Triomphe d’ Alsace, Cabernet Cortis, Baco Noir, Maréchal Foch (rosé), Rondo en ook Regent, kunnen mooie wijnen opleveren. Lalvin 2323 is dus qua druivenrassen breed inzetbaar.

• Deze gist extraheert meer kleur en zorgt voor een stabiele kleurbalans.
• Start snel en vergist snel door tot maximaal 15 %.
• gemiddelde vergistingssnelheid
• niet geschikt in combinatie met MLF.

• hoge productie van H₂S (170ppm)
• lage productie van SO₂
• hoge productie van vluchtige zuren  

• gemiddelde glycerine productie
• door de productie van meer polysacchariden levert deze gist een harmonische, aromatische wijn op met veel mondgevoel.