Uvaferm CEG

Soort	Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Wijn	wit
Algemene beschrijving	Bijzonder geschikt voor de productie van elegante, fruitige wijnen door vergisting bij lage temperaturen. Hierdoor ontstaan secondaire aroma’s en een toename van het mondgevoel. Deze gist bezit bijzondere enzymen waardoor “voortijdige verouderingsproblemen” (Untypische Alterungsnote, UTA) worden voorkomen. Wilde gisten en ongewenste bacteriën worden onderdrukt. Zeer geschikt voor Riesling en Johanniter.
Killer	ja
Temperatuurbereik	8-22 ^oC, optimaal bij 15-17 ^oC (koude gist)
Voedingsbehoefte	gemiddeld
Alcoholtolerantie	tot 16 %.
Eigenschappen	Zeer geringe schuimvorming door hogere proteaseactiviteit. Geschikt voor late oogsten, Mooie zelfklaring.
Ongewenste nevenproducten	Geen ongewenste nevenproducten, zoals acetaldehyde, SO₂, H₂S, vluchtige zuren
Overige nevenproducten	Vormt esters
Dosering	25 – 40 g / 100L
Bewaren	Koel en droog bewaren. Maximaal 1 jaar.

Revisiedatum: 29-08-2012