DSM Fermivin

De gist DSM Fermivin is, net als de gist Lalvin 71B, in staat om appelzuur af te breken en om te zetten en melkzuur. Maar in vergelijking met 71B produceert deze gist andere soorten aroma’s.

De conversiefactor is 16,5g suiker per 1% alcohol.

• snelle opstart
• lage schuimvorming 

• Geringe vorming van H₂S.
• Geringe vorming van SO₂ (< 10 mg/L).
• Geringe vorming van acetaldehyde (< 20 mg/L).
• Geringe vorming van vluchtige zuren (< 0,15 g/L).

• hoge glycerine productie (6-8 g/L)