Redder van een moeilijk wijnjaar?!

Home » Redder van een moeilijk wijnjaar?!
Je bent (commercieel) wijnbouwer en hebt net druiven geoogst in een wat minder jaar, zoals 2010. De druiven zijn nog niet volledig rijp, hebben een laag suikergehalte en een hoge zuurgraad met relatief veel appelzuur. Maar je wilt toch een goede wijn maken. Wat te doen?

Misschien biedt Lalvin ProMalic® in zo’n situatie uitkomst?! Deze gist is in staat om appelzuur om te zetten in alcohol!
Dit biedt twee voordelen: afbouw van het scherp smakende appelzuur en extra alcohol zonder te hoeven chaptaliseren.

Bron: NewWorldWinemakerBlog