Oogst 2011: Zuurgraad kritisch

Home » Oogst 2011: Zuurgraad kritisch
In een aantal landen om ons heen werd midden augustus al begonnen met de oogst, omdat het groeiseizoen dit jaar voorlag op gemiddelde jaren.

In onze contreien kwam of komt er nog een reden bij om tijdig te oogsten. Een zomer met volop regen gooit net als vorig jaar roet in het eten, maar nu op een heel andere manier. De regen wordt opgezogen door planten en verder geleid naar de bessen. Die zwellen en barsten open als ze een dunne schil hebben. Met rot als gevolg. En als geen rot toeslaat hebben we wel een ander probleem. Door het verdunnende hemelwater blijft het suikergehalte achter en wordt de zuurgraad te laag.

Met name de zuurgraad kan tijdens de vinificatie een factor zijn om ernstig rekening mee te houden.
Lees er meer over in ons artikel over het op peil brengen van de zuurgraad.