Identificatie van druiven in wijn

Home » Identificatie van druiven in wijn
Medische onderzoekers uit Texas hebben een test ontwikkeld waarmee aan de hand van de aanwezige taninnes kan worden bepaald van welke druif een wijn is gemaakt.
De test is eigenlijk bedoeld voor medische toepassingen en is nog in ontwikkeling. Er is gekozen voor wijn als testvloeistof vanwege de complexe samenstelling van wijn. Tot nu toe kon van een beperkt aantal jonge wijnen het druivenras worden achterhaald. Het foutpercentage van de test is nog onbekend. Ook zijn nog geen assemblages en oude wijnen aan de test onderworpen.

Een mogelijke toepassing van de test is het herkennen van vervalsingen van topwijnen en een hulp voor wijnhandelaren bij het determineren van wijnen die in bulk van producenten worden aangekocht. Tot nog toe is het namelijk niet mogelijk om op een betrouwbare wijze het druivenras van een wijn te bepalen.

Bron: Wine Spectator