Tannine

Benaming	Looistof, Tannovin, galnotentannine
Vorm	Tannovin: bruin poeder, doorgaans gewonnen uit kanstanje Galnotentannine: lichtbruin poedergewonnen uit galnoten Bekende verkrijgbare tannines: Vinoferm Tannorouge (uit kastanje); dosering 1 – 3 gram per 10 liter Tannivin Superb (uit eikenhout); dosering naar smaak. Verhoogt niet de bitterheid, waardoor gvrotere hoeveelheden mogelijk zijn dan met Tannorouge
Werking	Tannines binden zuurstof en werken daarom anti-oxiderend. Ook kunnen ze een reactie aangaan met sulfiet en met eiwitten. In de mond is werkt tannine adstringerend: het geeft een stroef gevoel aan het tandvlees. De tanninemoleculen binden aan de eiwitten in het mondslijmvlies, dat daardoor zijn "smerende" werking verliest. Over tannines is in 2011 veel gepubliceerd. De werking van tannines uit pitten en schillen is anders dan voorheen gedacht en binnenkort wordt daarvan een samenvatting op deze website gegeven.
Wettelijk	Toevoeging van tannine als klaringsmiddel is door de EU toegestaan
Gevaar	Geen
Eerste Hulp	Bij inname langs de mond: geen Bij contact met de ogen: geen Bij contact met de huid: geen
Etiketten (gevaarlijke producten)	geen
Bewaren	Kamertemperatuur, in goed gesloten potje
Houdbaar	Onbeperkt
Vernietigen	Kleine hoeveelheden in vuilbak
Gebruik	Houdbaarheid van witte en rode wijn, kleur van rode wijn Tannine eerst oplossen in wat warme wijn – in witte wijn tot 0,5 g max. per liter – in rode wijn tot 1 g max. per liter – in rabarberwijn tot 2 g max. per liter
Bronnen	EU-verordening 606 (2009)
Nadere info	Binnenkort op deze website

Rivisiedatum 9 januari 2012