Om 1 g zuur te verminderen: gebruik 6,7 g calciumcarbonaat per 10 (TIEN!) liter wijn

Volg de gebruiksaanwijzing van uw leverancier en de informatie over ontzuren op onze website

Waarschuwing: Als CaCarbonaat wordt gebruikt bij dubbelzoutontzuring, mag vooral niet teveel worden gebruikt. Aan het calcium-ion (CA⁺⁺) wordt een appelzuurrest (malaatgroep) en wijnsteenzuurrest (tartraatgroep) gebonden. Calcium-tartraat-malaat is het dubbelzout dat neerslaat.
Als teveel CaCarbonaat wordt gebruikt en één van deze twee zuren is "op", resteert het andere zuur. Als de wijn later geassembleerd/gemengd wordt met een andere wijn, gaat de reactie van het overgebleven CaCarbonaat met appelzuur en/of wijnsteenzuur uit de toegevoegde wijn opnieuw van start. Met als gevolg een verandering van de zuurgraad en een troebeling. De troebeling slaat neer als dubbelzout, maar dat kost enige weken. Direct bottelen na assembleren is dus af te raden als eerst ontzuurd is met royaal toegevoegde CaCarbonaat.